土豆炖排骨的简单做法步骤 土豆炖排骨的简单做法
1、材料：排骨一根 ， 土豆一个；辅料：冰糖，盐，老抽 ， 生抽，葱姜蒜，八角，草果，花椒，红干椒等各适量 。
2、锅中坐水，放入排骨段 ， 烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫 ， 沥干水分 。
3、锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时 ， 倒入排骨，翻炒均匀上色 。
【土豆炖排骨的简单做法步骤 土豆炖排骨的简单做法】
4、将排骨稍推开，留出锅底，爆香葱段，姜片 ， 八角，草果 ， 花椒，然后和排骨一起翻炒 。
5、倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀 。
6、倒入足量的水（最好是热水），大火烧开后 ， 转小火炖半个小时 。
7、去除浮沫和浮油，捞出八角，草果，花椒，调入盐 ， 继续炖20分钟 。
8、土豆去皮，洗净，切小滚刀块；一瓣大蒜拍碎 ， 切末；红干椒擦拭干净，掰碎 。
9、一起放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，收汁 。
10、撒入香菜 ， 少许味精，炒匀出锅 。
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