家常烧麦的做法 家常烧麦的烹饪方法
1、材料：鸡蛋4个、虾仁200克、鸭油150克、鸡汁、味精、淀粉、黄油、香葱末、精盐各少许 。
2、鸡蛋打开搅匀 。取炒勺在小火上烧热，放入一点鸭油，并用净布轻轻擦一遍，使炒勺内均匀分布少量油 。将调好的蛋汁倒一汤匙于炒勺内，在火上撩，边撩边将勺子转动 ， 摊成圆形蛋皮 。
3、将洗净的虾仁沥干水分略剁碎，并用鸭油100克，黄酒、精盐、香葱、淀粉、味精各少许拌入虾仁内做成馅子 。
4、在蛋汁摊成圆形时 ， 取一些虾仁馅子放在勺内的蛋皮上，用筷子夹成烧卖形状，共制成20只 。
5、包蛋烧卖时要逐个做皮，逐个包，在皮子未成熟时包起 ， 若皮子已熟，包口就粘不起来 。
【家常烧麦的做法 家常烧麦的烹饪方法】6、放入蒸笼内蒸8分钟左右至熟 ， 盛入盘内浇上热的鸡汁，即成 。
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