鹿筋的功效与作用及食用方法
1、作用用途：鹿筋具有壮筋骨，续劳损的作用，主要用于精血不足 ， 身体虚弱 ， 腰腿疼痛，肢节软弱，转筋等证 。本品多作健身食品用 。
2、健骨强腰鹿筋方用料：干鹿筋200克、雪莲花3克、蘑菇片50克、鸡脚200克、火腿25克、另外有味精、料酒、姜、葱白、精盐、高汤各适量 。
3、将鹿筋用冷水洗净，加入开水浸泡，水凉再换 ， 反复多次 ， 待鹿筋发涨后才能使用 ， 姜切片，葱切段，将发好的鹿筋修净筋膜，切成指条块下锅，加入葱姜、料酒、水，将鹿筋煨透取出，鹿筋放入盘子里，鸡脚用开水烫透，脱去黄衣，斩去瓜尖，拆去大骨，洗净后放入盘子内，将雪莲花洗净后用纱布袋松装放入盘子内，面上再放火腿片、蘑菇片、加入高汤、料酒、姜、葱上笼蒸至鹿筋熟软时取出（约2小时）滤出厚汁，汤中加入味精、盐，倒人盘子内，再蒸半小时取出即成 。
4、功效：本方补虚损，壮筋骨，适 ， 用于腰膝酸软、筋骨萎弱者服用 。
5、扒烧鹿筋用料：发鹿筋750克、水发香菇50克、冬笋片75克、青菜心8颗、熟火腿片75克、虾子0.5克、绍酒150克、精盐3克、熟猪肉 100克 。
6、将水发鹿筋切成2片，再切成寸段，放入碗中 ， 加姜片、葱结、绍酒、鸡清汤95克、上笼蒸10分钟，取出沥去汁再加鸡清汤752克，上笼复蒸10分钟，取出鹿筋 ， 将菜心洗净 ， 切碎菜叶，放入沸水中烫至翠绿色捞出 。
7、锅置旺火上，舀入熟猪油15克，烧热后放入菜心略煸，取出待用，将锅回置火上 ， 舀入鸡清汤250克，放入香菇片、冬笋片、火腿片、鹿筋、虾子、精盐，烧沸后放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入猪油即成 。
8、特点：鹿筋软糯，菜心翠绿，油润明亮，口味鲜宜，补中益气，暖胃舒筋 。
【鹿筋的功效与作用及食用方法】9、煮鹿筋法：鹿筋水发，下锅煮之，至半熟后捞起，用刀刮去皮 ， 骨取净，晒干收贮，临用取出 。
10、水泡软 ， 清水下锅煮至熟（但不可烂耳）取起，每条用刀切作三节或四节，用新鲜肉带皮切作两指大片子，同水先下锅内，慢火煮至半熟，下鹿筋再煮一二滚 ， 和酒、醋、盐、花椒、八角之类 ， 至筋极烂 ， 肉极熟，加葱白节，装下碗 。
11、鹿筋水发1－2小时，加少许盐泡24小时或鲜鹿筋加调科盐适量 ， 文火或高压锅煮熟，可做红烧 ， 凉拌等其它动物筋同祥食法 。
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