凉拌菜大全及做法 经典凉拌菜的做法大全
【凉拌菜大全及做法 经典凉拌菜的做法大全】1、凉拌芦笋 。材料：芦笋400克、白糖75克，香醋30克，精盐、味精、麻油各适量 。做法：芦笋切成薄片，在滚水中稍氽即捞出，沥干水分 。加白糖、香醋、盐、味精，浇上麻油 ， 拌匀即可 。
2、蒜泥蚕豆 。主料：蚕豆250克 。调料：大蒜（白皮）25克,酱油15克,盐3克,醋5克,味精1克 。做法：取一碗 ， 放入酱油、盐、味精、醋和捣烂的蒜泥 ， 拌匀成为调味汁；将水发蚕豆洗净，剥壳，放入架在火上的冷水锅内，旺火烧开，改用中，小火煮至酥而不碎，捞出控水，放入盘内，加盐1.5克，拌匀暴腌 ， 使之入味，然后浇上调味汁，拌匀食用 。
3、海米拌黄瓜 。材料：黄瓜400克，水发海米50克 ， 蒜末15克，盐4克 ， 味精1克，酱油5克 ， 醋15克，芝麻油3克 。做法：黄瓜洗净，用刀平拍几下，然后切成块 。碗内加入酱油、醋、盐、味精、蒜末、水发海米、芝麻油调匀，然后加入黄瓜拌匀，盛入盘中即可 。
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