蚌汤的做法 白蚌汤怎么做
1、白蚌450g、净竹笋200g、咸肉200g、姜片20g、八角1个、葱6根、味精适量、白胡椒粉适量 。
2、方法：将白蚌洗净，除杂边 。洗净竹笋 ， 切片作为备用 。提前四小时泡软咸肉，将咸肉切片 。
3、烧热开水 ， 将河蚌放入 ， 待水色变为混黄色，将白蚌捞出 。加热锅底，放入姜片、八角、葱，翻炒熟以后，加入蚌肉 。
【蚌汤的做法 白蚌汤怎么做】4、翻炒至熟透，倒入冷水没过食材，煮1个小时，捞出蚌肉，去除香料，汤汁备用 。
5、将竹笋煮熟以后，蚌肉切片 。锅底加热，加入葱、姜和咸肉片，翻炒至熟后，倒入汤汁，加入笋片和蚌肉 。煮5分钟，加入白胡椒粉、味精，继续煮1分钟，完成 。
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