山西的主食是什么? 山西吃的主食有哪些
山西吃的主食有刀削面、包皮面、拉面、揪片、馒头等 。
1、刀削面：山西的刀削面名扬海内外，被誉为我国着名的五大面食之一 。家庭主妇们托起揉好的面团 ， 站好优美的姿势，飞刀之下面条如流星落地，鱼跳龙门，削出的面条又细、又薄、又长 。山西刀削面内虚、外筋、柔软、光滑 ， 深受人们喜爱 。【山西的主食是什么? 山西吃的主食有哪些】
2、包皮面：乡间亦称金裹银 。在晋中、吕梁、忻州等地区食用非常普遍 。
3、拉面：又叫甩面、扯面、抻面，是山西城乡独具地方风味的面食名吃 。清末陕西人薛宝展着的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”做法以山西太原平定、陕西朝邑、同州为最 。其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧 。
4、揪片：揪片又称掐疙瘩，也是晋中民间传出的一种家常面 。当地人讲究在婚嫁时男女双方在启程前必吃此面，名谓“岁数掐疙瘩” 。结婚时的年龄为多少就吃多少片 。
5、馒头：馒头是我国面食家族中的最大一支 。它分为两种，一种是无馅的白馒头，一种是有馅的花色馒头 ， 又称作包子 。《事物纪原》里说诸葛亮为了代替人头祭泸水而发明的馒头，馒头开始成为宴会祭享的陈设品 。
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