潮汕正宗煮鱼的方法 潮州煮鱼做法大全
1、准备适量的海鱼，适量的黄豆芽、辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、葱姜蒜、淀粉、料酒以及其他的调味料等 。
【潮汕正宗煮鱼的方法 潮州煮鱼做法大全】2、把鱼处理好之后切成鱼片 。
3、然后往锅中放适量的油，把八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶放进去用小火 ， 直到最后的香料变成棕黄色的时候捞出来，留下来油，往锅中倒入适量的热水 ， 放入适量的盐，加入洗好的黄豆芽煮熟，把黄豆芽铺在一个比较大的容器里面 。
4、把油锅烧热，放入适量的已经炸好的油，然后放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、以及切碎的蒜和姜翻炒出香味 。
5、再把鱼头放进去翻炒均匀 ， 加入料酒、糖、胡椒粉一起翻炒 ， 最后加入清汤，直到盖住鱼肉就可以了 。等到清汤沸腾以后，把已经腌制好的鱼片放入锅中，等到鱼片变颜色的时候关火 。把鱼和汤一起倒在铺好豆芽的容器里面 。
6、再把锅洗干净，把剩余的五香油到进去，快熟的时候放入一些辣椒和花椒，然后爆香，最后把热油浇在鱼片上就可以了 。
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