家常道菜谱大全 家用菜谱大全
1、小炒肉丝：
（1）材料：肉丝 1 把 ， 白菜 1 片，较小洋葱 1 个，水发木耳 2 大朵 ， 红尖椒半个，姜丝 1 小撮，葱段适量 。
（2）调料：淀粉 1 汤勺 ， 盐、料酒、味精、生抽适量，香油 1 小勺 。
（3）肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀 。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮，洗净切丝;红尖椒纵切丝 。
（4）炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒 。
【家常道菜谱大全 家用菜谱大全】（5）看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火 ， 放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘 。
2、尖椒肉丝：
（1）材料：绿尖椒 5～6 个，红尖椒半个，肉丝 1 把，姜丝 1 小撮 。
（2）调料：酱油 1 小勺，盐、味精各适量 。
（3）尖椒洗净，去蒂去子，切成 8 厘米左右长的斜丝 。
（4）肉丝用淀粉、1 小勺油、酱油抓好 。
（5）油烧热 ， 转中火，放入姜丝和肉丝炒熟 。
（6）放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀 。
3、蚂蚁上树：
（1）材料：干粉丝 2 小捆(约 60 克) ， 肉末 100 克，葱末、姜丝各少许 。
（2）调料：豆瓣辣酱、酱油各1大勺 ， 料酒、白糖各1小勺，盐、味精各适量 。
（3）粉丝用温水泡发 ， 开水烫一下，用剪刀剪成约9厘米长的段，控干水 。
（4）将豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、盐、味精调匀制成味汁 。
（5）油烧热，放入姜丝爆香，马上放入肉末炒散 ， 肉末半熟(表面发白)时调入味汁 ， 炒出香味后放入一点水没过肉末，小火烧开 。
（6）放入粉丝，炒到汤汁均匀包裹住粉丝，盖上锅盖焖2分钟，关火盛起，撒上葱花 。
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