正宗油墩子的做法 正宗油墩子的做法视频窍门
1、将萝卜洗净 , 刨成火柴梗粗的丝,用盐抓一下冲洗干净挤去水分,与虾皮、肥膘和葱花一同放入盆内 , 加麻油拌匀 。
2、面粉、生粉及盐混合;先倒入清水100ml,搅拌成团后 , 再分3~4次加入余下的清水,边加边调匀;饧半小时后,放入泡打粉拌和即成面浆 。
3、锅内倒入油,以垂直放入勺能没过为宜;将油墩子勺浸入油锅中预热,至油温升到七、八成,倒尽勺内剩油取出 。
4、舀入1勺面浆铺满勺底,加入萝卜丝铺满勺内,边缘留出缝隙,再舀1勺面浆淋在萝卜丝上面,基本盖没即可 。
【正宗油墩子的做法 正宗油墩子的做法视频窍门】5、将模具放入油锅内炸 , 一般油墩子成型后会自行与模具脱开 , 倒出来炸到表面呈金黄色时 , 捞出沥油即可 。
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