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葡萄的储藏保鲜技术，葡萄采前管理与预冷处理

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葡萄的储藏保鲜技术，葡萄采前管理与预冷处理

葡萄生长中后期应加强管理，收获前15~20天内不要浇水，提高葡萄的质量和糖分含量 ， 有利于葡萄的储存 。采摘时应将不同品种的葡萄应分开收获和储存，要轻采、轻放、轻装，采摘后的葡萄放在阴凉通风处进行预冷处理1~2天 。储藏场所和工具等均要进行消毒 。可以采用地窖储藏、普通平房储藏、挂藏、沟藏等方法进行储藏 。
葡萄的储藏保鲜技术，葡萄采前管理与预冷处理

文章插图
一、采前管理要抓实
提高葡萄的含糖量 ， 可以提高耐贮藏性 。施用有机肥料不仅可以提高产量，还可以提高质量、糖分含量和储藏性 。施用速效氮肥过多，施用氮肥，特别是中后期施用氮肥，葡萄质量明显下降，贮藏时容易腐烂变质 。为了提高产量、糖分含量和耐贮藏性，葡萄生长的中后期可以浇水人粪等有机粪肥，每亩每沟施加500~700公斤 。葡萄收获前的15~20天，除了干旱重的灌水外，不能浇水 。否则，储藏性会下降 。葡萄收获时 ， 切除果穗下端14~13软尖（果粒） ， 该部分果粒小 ， 糖含量低，易腐烂，必须切除 。
二、科学采收和预冷处理
新鲜葡萄品种多，不同品种之间的耐贮藏性大不相同 。一般来说，极早熟和早熟品种多不耐贮藏，晚熟品种多耐贮藏性好，中熟品种的耐贮藏性多在两者之间 。巨峰、保尔加尔、白玫瑰香等耐贮藏性好 ， 牛奶、沙巴珍珠等不耐贮藏，玫瑰香等耐贮藏性中等 。葡萄没有后熟性，为了保持储藏果的质量，必须在充分成熟后收获，不要过早或过晚收获 。阴天、露水干燥后的早晨或傍晚最适合收获，雨天、高温日不得收获 。竹、木、纸箱等可用于装运葡萄，使用前将这些工具晒黑1~2天，然后在箱子周围和底部铺上消毒的纸屑等，以免尖锐部分损伤果粒 。每箱葡萄最好装15~20公斤，过多或过少都不方便搬运 。不同品种的葡萄应分开收获和储存，不得混合、混合和混合 。采果应用果剪，轻采、轻放、轻装、轻运、轻卸，不得勉强拉、乱扔、乱放 。采摘的葡萄在开放阴凉通风处进行预冷处理1~2天 ， 最好在0~1℃的预冷室冷却处理24小时后储藏 。
三、储藏场所的消毒
储藏场所和工具等在储藏葡萄之前要仔细清扫，在地面上撒上生石灰粉，在周围的墙面上撒上20%的生石灰水，然后在每立方米的空间里用福尔马林10~15克密闭熏蒸6~10小时，打开门和窗户换气散发药味后再储藏 。
四、储存保鲜法
1、地窖储藏 。用于储藏苹果和梨等的地窖或防空洞稍加整理即可储藏葡萄 。窖内架设宽100厘米 ， 每层高30～40厘米的木或铁架，将葡萄摆放其上即可 。储藏中每隔15～20天检查一次，及时清除病粒和烂粒 ， 同时每隔7～10天通风换气一次 。此法储藏的适温为3～4℃，相对空气湿度85%～90%，可储藏70～100天 。
2、普通平房储藏 。储藏用房地形高 ， 避风阴凉，鼠和害虫少 ， 地下水位低，密闭性好，需要安装全自动冷冻设备 。在室内建造2~3层的木制或铁架 ， 轻轻放置葡萄穗，在最上面盖上消毒纸即可 。你也可以把果实的箱子和篮子放在架子上 。贮藏期间保持室温0~1℃，相对空气湿度85%~90% ， 每7~10天检查换气一次 。这种方法可以储存2~3个月 。
3、挂藏 。在地窖或平房等内用木或铁棍等搭架，将葡萄穗挂于木或竹竿等上 。此法最适合储藏晚熟品种，不可储藏早熟品种 。储藏期间要保持温度0～1℃ ， 相对空气湿度85%～90%，每隔7～10天通风换气一次 。此法可储藏2～3个月 。
4、沟藏 。所选地应地势高、地下水位低、土层坚实、无鼠虫、避风、阴凉、光照时间短或无等 。沟南北向 ， 顶部宽1米、底部宽30～40厘米、深80厘米 。沟开挖好后，底部铺7～10厘米干细河沙，接着向沟底和沟两侧喷洒2.5%溴氰菊脂乳油3000倍液等农药驱虫、鼠等，后将葡萄穗轻轻摆放于干细河沙上 ， 共摆放3层果穗，最上面盖一薄层干净稻草或报纸等，最后在沟上搭人字形支架，白天在架上盖草席，晚上揭开 。外部白天气温下降到1~2℃时，昼夜必须盖草席的外部气温下降到0℃以下时，必须盖草盖防冻 。沟藏的适温为3~4℃，相对空气湿度为85% 。该方法只适合北方生产区，可储藏60~80天 。
5、冷冻库储藏 。将已装好葡萄的竹或木筐以品字形码堆于库内，码堆高不要超过四个筐，码堆间留1米以上宽走道，以利作业等 。葡萄应该单独储藏，不能和其他水果一起储藏或混合 。不同葡萄品种和不同成熟期的葡萄也应分开储存 。冷冻库贮藏的最佳温度为0~1℃ ， 相对空气湿度为90%~95%，贮藏期间每7~10天通风一次 。这种方法可以储存3~4个月 。
【葡萄的储藏保鲜技术，葡萄采前管理与预冷处理】6、家庭简便储藏 。葡萄量少或者购买少量新年等新鲜食物时，可以用罐子缸子储藏，保鲜效果也很好 。根据储藏葡萄的数量，选择适合大小的气缸和罐子 ， 事先用清水洗气缸等，然后用干毛巾擦水，在棉球上涂上70%的酒精擦内壁 ， 晾干后轻轻放置葡萄，每层厚10~15厘米，接着放竹帘 ， 再在竹帘上摆放葡萄 ， 直至满缸为止，最后用无毒塑料薄膜扎紧封口，将缸放阴凉无光照处 。口较小的坛储藏葡萄 ， 可将用无毒塑料薄膜封扎好口的坛深埋于土坑中，上盖20厘米厚的土 。此法可储藏保鲜1～2个月 。

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