佛跳墙鱼头的做法 鱼翅佛跳墙窍门
1、准备食材 。水发鱼翅、花菇、花胶、鲍鱼、海参、火腿、瑶柱去老边、鸽蛋、姜汁、料酒、上汤、精盐、味精、鸡粉 。
2、花菇、海参、鲍鱼、火腿各1件分别焯水 ， 鱼翅75g加25g姜汁焯水，瑶柱洗净一起放入佛跳墙盅内 。
3、上汤250g、料酒15g烧开灌入盅内 ， 加盖，封蒸纸蒸2小时 。
【佛跳墙鱼头的做法 鱼翅佛跳墙窍门】4、花胶1件20g加15g姜汁焯水，鸽蛋煮熟去壳后放入盅内，再用精盐、味精、鸡粉调味蒸30分钟即可 。
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