鱼翅怎么做好吃又简单方便 干鱼翅的泡发和做法

鱼翅怎么做好吃又简单方便 干鱼翅的泡发和做法

【鱼翅怎么做好吃又简单方便 干鱼翅的泡发和做法】1、浸发鱼翅(大的)方法:把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水 , 把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在电饭煲中 约三小时 , 然后换清水浸二小时,即发好可备用 。如鱼翅是细的,水时间可相应缩短至半小时 。

2、把鱼翅浸在清水中约五小时 , 用水煲煲半煲滚水,把鱼翅放进煲内一同煲 , 以辟腥味,滚约二十分钟后收火,不可揭起盖,让鱼翅在煲中 至水冻,然后换清水浸三小时,再重复上述 (煲- )过程一至二次,直至鱼翅够 ,换清水浸三小时,即发好可备用(在最后一次煲时连姜、葱或柠檬一个一同煲以辟腥味) 。如鱼翅是细的,水时间可相应缩短至半小时 。
3、鱼翅分很多种,但煮法却大致相同 。鱼翅的档次分很多种 , 最高级的是天九翅,其他依次是:海虎、金钩、春翅、蝴蝶青等,最次一等是脊仔翅 。

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