台湾三杯鸭的做法 三杯鸭的做法
1、准备材料:鸭子1只、啤酒600ml、干辣椒8个、八角2个、香叶4片、蒜4瓣、姜4片、盐、鸡精少许、冰糖20g 。
2、将鸭剁成小块,用开水过血水,盛出 。
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3、起锅放油,爆干辣椒、八角、香叶、冰糖and姜蒜 , 放入鸭子,炒到表面稍稍干枯时 , 放入生抽调味,老抽染色,然后加入盐、鸡精和整瓶啤酒 。
4、将锅内所有转入砂锅,大火煮沸 , 转小火熬1.5小时,直至鸭肉酥烂 。
5、最后加入葱段,大火收干所有汁水装盘即可 。
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