最简单的美食小技巧
最简单的美食——炒肉的技巧：
1、注意刀法 。不管是什么肉类 ， 它都是有生长纹路的，所以咱们想要猪肉炒出来更加的鲜嫩，一定要牢记切肉丝顺着纹路切，切肉片就竖着纹路切，这样炒出来的猪肉才会不老也不柴 。
2、炒肉之前，以水和淀粉1:1搅匀，调出水淀粉 ， 然后在肉中调入一些水淀粉，以调匀后表面呈白霜状为宜 。这个步骤称作上浆 。当炒肉的时候，表面的水淀粉会受热发生糊化反应，形成一道保护层，包裹在肉的表面，减少肉中水分的流失 。这样肉中水分多一些，就更嫩一些了 。
3、猪肉上浆，炒肉片或者肉丝的时候，先将肉片或者肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料 ， 适量加点凉水拌匀，效果会更好，这样炒出来的肉会更加嫩些 。
4、热锅热油，大火翻炒，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，再放入调料煎炒，然后倒入事先准备好的食材 ， 均匀搅拌炒熟即可 。
【最简单的美食小技巧】5、放盐，这是炒肉中最关键得一步，切勿为了快速入味过早放盐，这会让肉中原有的水分流失 ， 正确的做法是应该是在肉类快出锅的时候加入适量食盐，这样既可以起到提味的作用，同时还能让做出来的肉更加柔软鲜美 。
推荐阅读
- 婚姻法关于夫妻债务是怎样规定的
- 怎么分析消费者偏好
- 决明子的功效 决明子的好处
- 5年期保险理财靠谱吗
- 人一闻就晕的药叫什么
- 边城在哪里 边城的简介
- 新京华烟云中曹丽华的孩子是谁的
- 胡萝卜木耳肉的做法
- 床上那种会跳的蜘蛛叫什么
- 左撇子人的寿命短吗