奄仔蟹做法 请看做法


【奄仔蟹做法 请看做法】1、锅里放进牛油,热至融化后,加入适量盐 。盐可以多放点 , 烤香后再抹除其表面的盐份 , 这样就不会太咸 。
2、蟹盖朝底放进锅里,小火盖盖煮5分钟 , 把蟹壳煮至脆皮 。煮的过程中一定要蟹盖朝下,不要煮蟹身,避免盐进入蟹内 , 导致过咸 。
3、煮至蟹盖有爆痕盐痕,再翻转蟹身稍煮一下 。提示:有爆痕代表壳够脆 。
4、立即取出奄仔蟹,抹除盐分,对半切开即可食用 。
5、盐焗奄仔蟹的做法很简单,只需准备盐和油 。盐焗奄仔蟹的窍门在于 , 烹调前要先用冰把奄仔蟹冻死再蒸熟,这样蟹膏才会凝固,而不易流失,而且能确保把奄仔蟹蒸熟 。

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