香菇炒肉片的家常做法
【香菇炒肉片的家常做法】1、猪肉洗净切丝 ， 装入碗中，淋入生抽、老抽、料酒、生粉、盐各一小勺，抓匀，再淋入少许油抓匀 ， 腌制10分钟，香菇沥干水分，切丝，葱、姜、蒜洗净，切末 ， 青椒洗净，切丝 。
2、鲜香菇洗净，去蒂，锅中烧热水 ， 将香菇焯烫一分钟 ， 捞出过凉水 。热锅倒入少许油，放入少许花椒，小火炸出香味，沥出花椒不要，舀入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油 。
3、倒入腌制好的肉丝，炒至变色盛出 。锅中再加入少许油 ， 下葱白、姜、蒜末爆香 。倒入香菇丝，快速翻炒，倒入尖椒丝，炒匀 。倒入炒好的肉丝，加少许生抽、盐调味 ， 最后撒些葱花出锅 。
