90度烘焙可以杀死寄生虫吗
【90度烘焙可以杀死寄生虫吗】90度烘焙可以杀死寄生虫，90度烘焙一般是指将食品加热至90度左右，这种温度可以破坏寄生虫的蛋卵，从而达到杀灭寄生虫的效果 。烘焙又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程 。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的 。也能使食物的口感发生变化 。由于面包皮的阻挡作用，以及内部淀糊化，往外扩散的水分有限，但温度会不断升高，最终接近100摄氏度，这样蛋白质也会变性 。
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