到淮安最不可错过的几大特色菜


1、软兜长鱼,又称软兜鳝鱼” , 是淮安传统名菜,属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴,淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道鲜嫩可口别具一格”的菜,让宾客尝鲜 , 赞口不绝 。
【到淮安最不可错过的几大特色菜】2、朱桥甲鱼 。朱桥甲鱼是淮安一道传统名菜 , 此菜营养丰富,肉质细嫩、味道鲜美 , 实为筵席之珍品 。此外,还可清蒸、清炖、红烧 , 风味各异 。主要原料为甲鱼、海参、鱿鱼、冬笋、葱、姜等 。
3、平桥豆腐 。平桥豆腐是淮安的一道名菜,选用内脂豆腐,将其切成一致的菱形小块,配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫,用鲫鱼脑起鲜 , 因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气 , 其实很烫,一定要小心慢用 。
4、钦工肉圆 。钦工肉圆是淮安一道传统名吃,曾经是清代的著名贡品”,所以又名清官肉圆、清贡肉圆 。它的制作已有千百年的历史,乃是江苏省十大名菜之一,它的特点是:光滑细嫩 , 富有弹性,色白汤浓,味道鲜美 。
5、码头镇羊肉汤 。中国的羊肉有四绝:北京的涮羊肉,新疆的烤羊肉,西安的羊肉泡馍,还有就是淮扬菜正品里的淮安市淮阴区的码头镇羊肉汤 。码头的汤羊肉是经过特殊的烹调加工,装上碗 , 一半汤,一半肉 , 汤肉并美 。
6、开洋蒲菜 。开洋蒲菜是以香蒲茎制成的传统名菜,为淮安特产,主要原料为蒲菜的根茎 。此菜清香甘甜 , 酥脆可口,似有嫩笋之味,味鲜爽口 , 营养丰富 。

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