乳清是怎么制作的
【乳清是怎么制作的】
乳清是在奶酪生产过程中，牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈绿色的、半透明的液体 。乳清通常指用牛奶生产奶酪过程中所产生的副产品 。通常而言，牛奶中包括2.8%的酪蛋白与0.7%的乳清蛋白 。同酪蛋白相比，乳清蛋白的溶解性更好，同时含有质量更高的必需氨基酸 。在蛋白的世界里，乳清蛋白到目前为止被认为是黄金标准 。动物来源的蛋白较植物蛋白质量高很多 。而在动物来源的蛋白中，牛奶中的蛋白尤其是乳清蛋白 。
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