巧克力自制做法是什么
1、首先，把可可液块、可可脂按量混合到干燥器皿中 。之后，一边倒75摄氏度的水，一边不停地搅拌 。
【巧克力自制做法是什么】2、搅拌好后，将巧克力糊降温到35摄氏度左右 。
3、接下来再用筛子来过滤着来倒入可可粉，与此同时加入朗姆酒搅拌均匀 。
4、将搅拌好的糊隔水升温到40摄氏度 ， 之后，用一个小锅来装葡萄糖和淡奶油 ， 用小火煮至葡萄糖完全融化 。
5、煮好的液体 ， 缓缓注入巧克力糊内，边倒入边不停的搅拌，直至全部混合均匀 。
6、筛入大豆卵磷脂搅拌均匀 ， 巧克力糊温度至30摄氏度左右即可装入模具，冷藏定型 。
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