豌豆粉做法是什么
1、制粉：将干豌豆淘洗干净 ， 晒干 ， 磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆，加盐 。
2、锅上火 ， 注入水，待水温至40摄氏度左右时 ， 徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠浓 。当锅巴与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布 。
【豌豆粉做法是什么】3、兑调料：香菜洗净切细入碗 。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗 。
4、装碗：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条 ， 一面打一面入碗） 。根据就餐者口味要求 ， 用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用 。
