米粉做法是什么


1、将适量的干粘米粉放入锅中,小火翻炒15-20分钟,然后加入盐,继续翻炒1分钟 。
2、将炒好的米粉倒入大容器内,边搅拌边缓慢加入开水 。
3、搅拌完的米粉基本变成小团了,然后加入土豆淀粉 , 等温度稍微降低,手可以触摸时,趁热将米粉和土豆淀粉揉成一团 。
4、然后往米团上倒入油,然后持续再揉10分钟,将揉好的米团静置10分钟,松弛一下 。
5、准备一口稍大的锅,锅内多装些水烧开,再另外置一碗冰水在旁边 。
【米粉做法是什么】6、松弛好的米团放入模具内,挤压成米粉条落入持续沸腾的水中,等米粉浮起来后,迅速捞出放入凉水里 。

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