酱烧猪蹄怎么做


1、准备好材料:猪蹄500克,土豆2个,黄豆酱30毫升 , 干辣椒6个 , 花椒15粒,香叶4片,八角1个 , 冰糖6粒,老抽30毫升,葱1根,姜5片,料酒30毫升,盐5克 。
2、猪蹄买好后就让商贩斩件,拿回家冲洗干净 。入沸水煮尽血水后捞起 。
3、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,控干 。
4、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄 , 加水(以刚没过猪蹄为宜),放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角 , 炖40分钟左右 。
【酱烧猪蹄怎么做】5、将炖好的猪蹄捞起控干水分,并将炖猪蹄的汤汁留用 。
6、炒锅内倒油,放尖椒、姜片、蒜瓣爆香 , 倒入猪蹄翻炒 , 调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些),继续翻炒 。
7、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中,并不断翻炒,加锅盖 , 大火煮开后小火炖;这样操作2次,直到汤汁全部用完,猪蹄完全炖软烂后,调入鸡精 , 即可装盘 。

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