手撕面包制作方法是什么
1、所需材料:高粉、低粉、黄油、鸡蛋、水、盐、白糖、酵母 。
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2、裹入黄油和面团,要相同的软硬程度,室温为十几度为宜,将黄油擀成正方形 , 可借助尺子,能够轻松弯曲 , 操作比较佳 。
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3、面团揉至表面光滑,发酵至两倍大,擀成方形,在案板上撒些高粉,低粉容易粘 。
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4、将面团擀成片放在下面,黄油放在上面,面片比黄油不要太大,刚好可把黄油片包住即可 。
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5、将包好的面团擀长,面团与黄油要步调一致,用三擀三折法,将面团放入冰箱冷藏醒一下 。
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6、把面团转成90度 , 完成第二次三折和三次三折,面团擀成24厘米长的面片 , 在面片每两厘米做一个标记,切成五到六份 。
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【手撕面包制作方法是什么】7、取其中一份弯曲 , 放入模具中,醒发至两倍大,烤箱210预热 , 中层烤至上色即可 。
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