东北熏鸡用红曲米吗
文章插图
【东北熏鸡用红曲米吗】东北熏鸡用红曲米，红曲色素是熏鸡时最常用的红色素，由红曲霉在大米中培养发酵而产生的一种天然色素，红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，而且具有安全、无毒的优点 。熏鸡是一道色香味俱全的传统名肴，属于鲁菜、川菜或湘菜 。熏鸡与烤鸡的区别在于：传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的，这样一来 ， 容易让鸡肉受热不均匀；而熏鸡因受到五香五味的气味熏陶 ， 在熏陶时受热均匀 ， 并且保证鸡肉原生态的气味不外露，还保存了完整的一只鸡，很有艺术性，更受食客欢迎 。
推荐阅读
- 东北菜土豆炖窝瓜
- 东北家常养生菜—家常土豆烩茄子怎么做好吃
- 地三鲜的做法地三鲜的家常做法东北地三鲜
- 东北正宗溜肥肠
- 怎样做地道的东北大锅炖
- 东北大酱为什么是臭的
- 东北神兽都有什么名字
- 东北酱鸡爪子的做法
- 东北辣椒沫做法
- 东北土豆咸菜的家常做法