排骨汤加完盐之后能继续炖吗
【排骨汤加完盐之后能继续炖吗】
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排骨汤加完盐之后能继续炖，但建议不要提前放盐 。如果放盐的时间太早，盐会与肉类发生化学反应，使肉类中的水分流失，蛋白质被锁定，这样炖出来的排骨口感会比较柴，也会影响汤的味道，让汤失去鲜味 。排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。排骨汤还含有丰富的钙，同时还含有特殊营养成分和胶原蛋白以及丰富的肌氨酸 ， 可以疏通微循环并补充钙质 。
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