粳米是什么米
【粳米是什么米】
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大米 。粳稻的种仁，属于大米的一个品种，跟糯米、籼米相比，粳米更为普遍一点 。粳米米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同 ， 分为早粳米和晚粳米两种 。早粳米腹白较多 ， 硬质粒较少，含直链淀粉18%左右 。
大米分为籼米、粳米和糯米三类 。用粳稻谷加工而成的大米即为粳米，米粒多呈椭圆形 。按收获季节不同，粳米又可分为早粳米和晚粳米 。各类大米按其加工精度分为一级大米、二级大米、三级大米、四级大米 。大米加工精度是指大米籽粒背沟和粒面留皮的程度 。
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