紫米煎饼为什么不成团
【紫米煎饼为什么不成团】
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紫米煎饼不成团是因为煎饼调制的面糊比例不对，调制的面糊的稀稠度太稀则容易不成型 。煎饼，是传统主食之一 ， 分布地区很广 ， 主要集中在山东枣庄、临沂、济南、莱芜、泰安、淄博、济宁、菏泽、日照、潍坊、青岛、滕州、曲阜、江苏连云港、徐州等地市的全部地区或部分县市区 。其它在东北三省以及河北省、北京、天津、内蒙古、山西、江苏的苏北一带 ， 浙江、云南、陕西的部分地区 。煎饼的种类和分类更是众多，所以做煎饼的学问也比较多 。传统的煎饼是小麦经水充分泡开后，碾磨成糊状，摊烙在鏊子上成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面和水调成面糊制作 。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄、方便叠层、口感筋道，食后耐饥饿 。
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