巧克力可以用金色油性色素吗
【巧克力可以用金色油性色素吗】
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巧克力可以用金色油性色素 。巧克力调色建议用油性色素，因为巧克力属油性，不能遇水，跟油脂比较好融合 。色素是赋予一定颜色的原料 。人们选择商品往往凭视、触、嗅等感觉 ， 而色素是视觉方面的重要一环，因此色素用得是否适当对制品好坏也起决定作用 。
许多天然食品具有本身的色泽 ， 这些色泽能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标 。但是，天然食品在加工保存过程中容易褪色或变色，为了改善食品的色泽 ， 人们常常在加工食品的过程中添加食用色素 ， 以改善感官性质 。
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