面包发酵一晚上可以吗
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【面包发酵一晚上可以吗】不可以 。发酵过度的面包会发酸 。发酵时间过长 ， 做出来的馒头会表皮发暗，有水泡，体积也会变小 。因为酵母里面含有产气的产酸菌，产气的同时会产生产酸物质，如果我们长时间发酵的话，产气产酸菌就会大量繁殖，导致发酸 ， 因此，适度发酵就可以啦，发酵时间一般不要超过６个小时，最长不能超过２４小时 。发酵过程中面团中水分也会失去一些，发酵时间过长也会导致做出来的面包过于蓬松、干巴，吃起来口感不好 。
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