葫芦为什么是苦的,能吃吗?


葫芦为什么是苦的,能吃吗?

文章插图
葫芦的苦味可能来于葫芦素,发苦的葫芦不能吃 。葫芦生长的时候,在特殊情况下如高温干旱,迫于环境压力会自动产生葫芦素用来保护自己 。这种物质具有苦味性,会蔓延到整个葫芦果实,使葫芦变苦 。或者是由于氮肥施用过量 。如果单一使用氮肥,使氮素营养过剩,也容易使葫芦苦味素浓度增加 。因此,发苦的葫芦最好不要食用 。
葫芦的吃法:
【葫芦为什么是苦的,能吃吗?】葫芦的吃法很多 。元代王祯《农书》说:”匏之为用甚广,大者可煮作素羹,可和肉煮作荤羹,可蜜前煎作果,可削条作干……”又说:“瓠之为物也,累然而生,食之无穷,烹饪咸宜,最为佳蔬 。”可见古人把葫芦作为瓜果菜蔬食用,而且吃法多种多样,既可烧汤 , 又可做菜 , 既能腌制,也能干晒 。烧汤清香四飘,其味鲜美 。与其他瓜果不同的是,不论是葫芦还是它的叶子,都要在嫩时食用,否则成熟后便失去了食用价值 。

    推荐阅读