面发了5个小时还能用吗
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【面发了5个小时还能用吗】能 。用发酵粉发面能不能放四五个小时 ， 取决于当时所处的环境的温度 。若低于３０度的话、因为这个温度低于最好的发酵温度，所以，发酵的时间就长，此时的发面就可以放放四五个小时 。若高于３５度的话、因为这个温度恰恰是最好的发酵温度，所以，发酵的时间就短 ， 此时只需要几十分钟面就发好了 。如果这个时候工作人员没有及时发现 ， 那么发面就会过度发酵，就会变酸 。尽管发面就会过度发酵变酸了，也不是不能食用 。这时只需要在发面里加一些食用碱 。通过酸碱中和，发面照样可以蒸出好馒头 。
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