银耳没出胶吃有营养吗
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【银耳没出胶吃有营养吗】银耳的胶质主要成分是银耳多糖、蛋白质和纤维，熬煮时间过长，维生素失去活性，但其它矿物质和微量元素仍然保持 。而煮透的银耳更利于消化吸收，提高营养物质的利用率 。但多糖物质在摄氏100度以内形成胶体溶液，只是形态上变化，不会有质的变化 ， 所以，没有出胶也依然有营养 。
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