打发蛋清能做什么
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蛋清水果班戟:
材料:芒果、香蕉、鸡蛋3个、面粉、淀粉、芝士粉、柠檬 。
做法:
1、先准备班戟皮的面糊,先打两个蛋,分出蛋黄和蛋清 。
3、蛋清里挤几滴柠檬汁 , 加入白糖 , 用打蛋器低速打1分钟,白糖分三次加入,用3档打成发泡 , 像做蛋糕那样 。
4、2个蛋黄再加入一个全蛋搅成液,面粉、淀粉、芝士粉 , 比例3:1,用晒盘晒进蛋液,加入清水拌成面糊 。
5、这个时候可以准备水果,把香蕉和芒果都切成块 。
6、热锅,下少许油 , 倒入少许蛋糊摊成薄饼皮,一碗面糊可以摊5-6饼皮 。
7、拿个盘子,把摊饼皮放上去,先抹一层发泡蛋清 , 再铺上水果,再抹上发泡蛋清,煎饼皮卷起来 。
8、用刀从中部切开,这就是我们的蛋清水果班戟 。
蛋白霜:
材料:蛋白2颗、糖粉80,柠檬汁少许、草莓、可可粉5公克 。
做法:
1、蛋白先用电动搅拌器打至发泡,加入柠檬汁后再打一下 。
2、糖粉分2次放入,将蛋白打至硬性发泡 。
3、可取部分蛋白霜与草莓粉 。可可粉快速搅拌,做成不同口味 。
4、蛋白霜放入挤花袋,在烘焙纸上挤出喜欢的形状 。
5、烤箱先预热 , 以110度低温烘烤1小时 。
巧克力蛋白餠:
材料:常温蛋白二分之一杯再多一点点?。恐值按笮〔灰唬迹承】诺暗牡鞍祝?nbsp;, 巧克力豆1杯(拨成碎片),糖粉四分之一到三分之一杯(比砂糖还细,比较容易打发因为砂糖会太重) , 可可粉2大匙 。
做法:
1、将蛋白打发至出现大泡沫时,分次加入糖粉 。继续打发至硬性发泡 , 即举起打蛋器后,蛋白很硬挺,没有弯曲的倒钩尖角 。
2、拌入可可粉和巧克力豆 , 动作要温柔 。
3、用汤匙挖到铺好烘焙纸的烤盘,150度烤35-45分钟,饼干干了即可 。
【打发蛋清能做什么】
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