干锅散花怎么做

【干锅散花怎么做】
1、茄子,散花菜削好,泡盐水半小时 。清水过滤后滤干控水 , 一定要控水时间长一些 。蒜切末 。
2、接下来就是炸茄子,热锅热油,油放多一些,能没过茄子最好,因为茄子比较吸油 。油热后放入茄子油炸 , 用筷子一个个放进去 。茄子变软后控油夹出来备用 。
3、再炸散花菜,热油气泡后关火,一定要关火 , 再放入花菜油炸,让油均匀的抹在花菜上,在开小火油炸 。
4、炸好散花菜控油捞起 。
5、留少许油在锅里 , 放入蒜末,豆瓣酱,翻炒,倒入生抽后,在放入茄子花菜翻炒,放入少许盐,少许糖和少量清水翻炒闷一下后出锅 。

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