担担面的由来
1、担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡一位名叫陈包包的小贩始创于1841年，随后传入成都，因最初是挑着担子沿街叫卖而得名 。走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀 。现在成都、自贡等四川地区的担担面，多数已改为店铺经营 ， 但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓 。目前 ， 成都、自贡等地让保持原来的素面风味，以四川特产叙府芽菜为主要配料 。
【担担面的由来】2、担担面的由来说法不一 ， 但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东 。原因很简单 ， 川菜三大派系，上河帮（川西地区）小河帮（盐帮菜）下河帮（川东地区）各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法 。其中一样主要的原料（川东菜，即川东人叫的老咸菜 。而非川冬菜） 。是在达州一带的特产 。自贡宜宾范围用得是芽菜 。所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带 。
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