火锅混汤是什么原因
【火锅混汤是什么原因】火锅混汤原因是老油里杂质太多，一次性放入菜品过多,火太旺，老油与汤的比例不对 。火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅 ， 以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具 。其特色为边煮边吃 ， 或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一 。
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