普通面粉可以做哪些小吃
【普通面粉可以做哪些小吃】
文章插图
各种面食，如包子、花卷、馒头、丸子、炸酱面、刀削面、臊子面、热干面、疙瘩汤、烧麦、油饼、油条、馄饨、云吞、饺子、大饼、煎饼等 。面粉按其中蛋白质含量多少，可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉 。
1、高筋面粉：其蛋白质和面筋含量高 ， 颜色较深，本身干爽光滑，用手抓起紧握之后依旧松散 ， 蛋白质含量为１０.５％-１４％ ， 湿面筋值在３５％以上，高筋面粉常用来做面包、泡芙点心等有咬劲美食 。
2、中筋面粉：又称普通面粉，颜色乳白 ， 介于高、低粉之间，用手抓既不容易成团，但也不容易变松散，蛋白质含量为８％-１１％，湿面筋值为２５％-３５％，市售无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用，常用于包子、饺子、馒头等食品制作 。
3、低筋面粉：其蛋白质和面筋含量低，颜色较白 ， 用手抓易成团，蛋白质含量为６.５％-８.５％，湿面筋值在２５％以下，麸质较少，因此筋性亦弱 ， 适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
推荐阅读
- 荷叶塘初中可以住宿吗
- 桃子仁可不可以吃呢
- 桃子的皮可以直接吃吗
- 姐姐可以替弟弟还车贷吗
- 蚊子会在房间里产卵吗
- 信息可以用对话的方式来写吗
- 酒精棉片可以擦电风扇的螺丝吗
- 锡纸可以放电磁炉上加热吗?
- 爷爷有刑事案底孙子可以入党吗
- 沈阳绿地罗斯福馆可以正常备案吗