炼的猪油发黄能吃吗
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【炼的猪油发黄能吃吗】猪油 ， 中国人也将其称为荤油或猪大油 。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体 。能 。猪油微黄是因饲养时间较长，色素沉着，脂肪就会轻微发黄 ， 属于黄脂 。而随着猪油放置时间过长 ， 猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化生成醛类、酮类、氧化物和过氧化物等化学物质 ， 渐渐颜色变黄，放出难闻的气味 ， 俗称“哈喇味” 。
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