菠菜中的草酸对人体的好处
菠菜，是我们日常生活中经常会见到的食材，我们在平时也经常会吃到，它对我们来说一点也不陌生 。而菠菜中含有叶酸，很多人不知道这是什么东西，也不知道对人体有没有坏处，坦白来说 ， 叶酸对人体是有一定的坏处的，那菠菜中的草酸对人体的坏处究竟有哪些呢？
菠菜含有很多矿物质，每百克含铁1.8毫克、含钙72毫克、含磷53毫克，是补铁佳菜 。但菠菜中含一种草酸物质，这种物质不仅吃起来发涩 ， 还可与食物中的钙质化合而生成不溶性草酸钙，草酸钙人体不能吸收，却容易沉附于血管壁上 ， 形成血管功能障碍 。在食用时需将菠菜焯一下水 ， 捞出放人冷水中浸泡10分钟，草酸钙即沉于水中 。
人吃了菠菜后 ， 草酸一般在胃和小肠上部吸收 ， 在碱性小肠液中大部分与游离的钙离子结合成为不溶性的钙盐，生物利用率只有2%~10% 。对正常健康的人来说 ， 极少量的草酸被吸收后一般无多大影响，只要多饮水以冲淡浓度，可防尿路结石的发生 。但已患有尿路结石的人 ， 对草酸的利用率却高于正常人 。尤其是患有慢性消化道疾?。?做过大段小肠切除的人，草酸的吸收率明显增加 。因此 ， 这些患者以不吃菠菜为好 。此外，小儿和老年人吃菠菜也要适量，因菠菜中的草酸容易和食物中的钙发生化学反应，生成草酸钙，人体无法吸收利用而使钙缺乏 ， 小儿缺钙易得佝偻病，老年人则易患骨质疏松症 。
【菠菜中的草酸对人体的好处】菠菜中含有很多的矿物质，对人体有好有坏 ， 但是其中所含有的叶酸，那是会影响我们的吸收的 ， 而且会影响钙的吸收，这只是菠菜中的草酸对人体的坏处之一，还是不要经常吃菠菜，特别是儿童，对钙的需求更多，所以，一定要少吃哦！
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