在生活中，很多老人由于害怕血脂过高，所以对荤菜总是抱着敬而远之的态度，有时很想打打“牙祭” ， 但出于“健康”考虑，只得克制自己的欲望 。其实，一味吃素对老年人的健康也极其不利，它可以导致多种危害 。老人早餐 “不宜”做那些呢？
不宜硬：在早晨，老年人不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物 ， 否则会劳脾伤胃，导致食滞于中，消化不良 。老年人早餐宜吃容易消化的温热、柔软食物 ， 如加些莲子、红枣、山药、桂圆和苡仁等保健食品，则效果更佳 。
不宜早：现代医学研究认为，人体经过一夜睡眠，绝大部分器官得到了充分的休息 ， 但是消化系统在夜间仍旧工作繁忙，紧张地消化一天中存留在胃肠道中的食物，到早晨才处于休息状态，至少需要2~3小时后 ， 消化系统才能恢复正常功能 。老年人各组织器官的功能都已逐渐衰老，如果过早进食，机体的能量被转移用来消化食物，自然循环必然受到干扰，代谢物不能及时排除，积存于体内则会成为各种老年疾病的诱发因子 。所以 ， 老年人的早餐一般应在8点半~9点之间较为合适 。不宜多：饮食过量超过肠胃的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病 。另外，大量的食物残渣贮存在大肠中 ， 被大肠中的细菌分解，其中蛋白质的分解物苯酚等，经肠壁进入人体血液中，对人体十分有害，并容易引起血管疾病 ， 催人衰老 。老人晚餐“不过”原则 。
1、晚餐不过荤 。如果晚餐吃荤过多，会加重心脑血管等疾病 。
2、晚餐不过晚 。晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠，而且容易引起尿路结石 。
3、晚餐不过饱 。晚餐过饱会造成胃肠负担加重，不仅会使人“卧不宁”而引起失眠多梦，而且会引起消化系统疾病 。
4、晚餐不过精 。食物过于精细 ， 营养就会不均衡 。
健康膳食“口诀”
一指每天喝一袋牛奶，可以有效改善我国膳食中钙摄入量普遍偏低现象 。如有牛奶不耐症，可用酸奶，低乳糖奶或两倍豆浆代替 。
二指每日摄入碳水化合物250~350克，即相当于主食6~8两 。
【合理膳食 老年人健康的膳食口诀】三指每日进食三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉1两，或鸡蛋1个，或豆腐2两 ， 或鸡鸭2两 ， 或鱼虾2两 。以鱼类、豆类蛋白较好 。
四指四句话：有粗有细（粗细粮搭配）；不甜不咸（广东型膳食每日摄盐6~7克，上海型8~9克，北京型14~15克 ， 东北型18~19克 。以广东型最佳，上海型次之）；三四五顿（指在总量控制下，分餐次数多，有利于防治糖尿病、高血脂）；七八分饱 。五指每天吃500克新鲜蔬菜及水果 ， 是预防多种疾病的有效措施 。当然配餐时可再用适量烹调油、干果及调味品等 。
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