为什么鱼胶吃起来苦的

沾了鱼胆汁带有苦味的鱼胶很有可能是在杀鱼取鳔的时候碰破了鱼胆，胆汁沾到了鱼鳔上所致。这样的鱼胶即便晾干后也会有苦味。
【为什么鱼胶吃起来苦的】

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2坏了的鱼胶若鱼胶在晒干前就坏了，即便经过一些处理后晒干，泡发后看起来也像是腐烂的，且腥味很重，甚至带有苦味。

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3天生带苦有些鱼的鱼鳔天生就是苦的，经过后期化学处理后当成其它品种的鱼胶出售，若你刚好买到这种鱼胶，味道也带有苦味。

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4带苦味的花胶怎样处理1、先用淘米的水(淘第2次的水或清水)浸洗3分钟左右，后捞起再冲洗一下，在阴凉出晾干。
2、拿个盘子擦一丁点食用油(为了不粘盘太厉害)，再把花胶放在盘子上，放到蒸锅里蒸几分钟(具体时间看花胶的厚薄)，变软后熄火，把盘子拿下来，等花胶不粘手、不烫手时用菜刀切成薄片或丝，像切猪肉一样就行。
3、把切好的花胶放在阴凉出晾干，用自粘袋装好，什么时候想吃就可以吃了。