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醋是刺激性的食物，其PH值呈酸性，入口有酸感，但不属于辛辣食物 。一般使用的醋，在稀释后 ， 醋酸的刺激性会随着稀释度的增加而变小 。烹调时可适当加些醋，有利于保护维生素，防止维生素的流失 。
醋：
【醋是刺激性的食物吗】醋是中国各大菜系中传统的调味品 。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋 ， 东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上 。醋中国古称酢醯苦酒等 。酉是酒字最早的甲骨文 。同时把醋称之为苦酒，也同样说明醋是起源于酒的 。
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