![冬天蒸**回缩解决方法](http://pic.caodingtushuguan.com/230912/025040G36-0.jpg)
文章插图
1、要加入酵母和面,一斤面粉加入5克酵母粉和面,**皮才能够蓬松,不会回缩 。
2、醒发好的面团,在包**之前 , 要多揉捏几遍,排除面团内的气体,**皮不能太?。?以免蒸好后回缩 。
3、**包好后,还要继续醒发10-15分钟,能够让**皮膨胀,也会比较弹软,蒸好后不易回缩 。
**做法:
1、500克面粉加1-2个鸡蛋 , 少许白纱糖 , 清水适量和面,揉好面团放在盆子里发酵 。
2、面团发酵1-2个小时后 , 将面团做成挤子,再将挤子揉成小团,用擀面杖擀成**皮,皮中间厚点 , 边薄点 。
3、**馅是在发面前弄好,五花肉剁碎,加泡好的木耳和粉丝,油少量,葱少量,盐,酱油,蚝油适量 , 打一个鸡蛋下去 , 加点水,再一起拌匀,放到冰箱急冻,大约冻40分钟 。
【冬天蒸**回缩解决方法】4、包好的**放到蒸笼里静放10分钟再开火蒸,冷水蒸,蒸15-20分钟,看**大小而定 。
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