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乌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种 ， 二年生草本，高30-40厘米，绿色，全体无毛或基生叶下面偶有极疏刺毛 。其叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富 。
塌菜生长习性：
【乌菜是什么菜】塌菜性喜冷凉 ， 不耐高温，种子发芽适温20一25℃，生长发育适温15一20℃，能耐零下810℃的低温 ， 在25℃以上高温则生长不良 。乌塌菜喜光，阴雨、弱光易引起徒长，茎节伸长，品质下降 。塌菜在生长盛期要求肥水充足，需氮肥较多，钾肥次之，磷最少 。对土壤适应性较强 ， 但以富含有机质、保水保肥力强的微酸性粘壤土最为适宜 。
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