什么茶叶是黄茶


什么茶叶是黄茶

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黄茶是中国特产 。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶 。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶 。三峡库区蓄水以后,秭归山区常年雾气笼罩,形成了独具特色的秭归黄茶,也属于黄小茶 。
【什么茶叶是黄茶】黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶 , 只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺 , 促使其多酚叶绿素等物质部分氧化 。其加工方法近似于绿茶,其制作过程为:鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥 。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似 , 其最重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶特点的关键 , 主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色 。

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