一层白霜是什么茶叶
【一层白霜是什么茶叶】
文章插图
结白霜主要是茶叶在烘焙过程中，咖啡碱升华又凝华在茶叶表面所致 。只能说明内含物比较丰富，一般只有烘焙的茶才有，如武夷岩茶、浓香型铁观音、普洱茶才有 。白霜现象被老茶友视为宝贝 ， 也有人称为“白条” ， 遗留物比较明显的结晶体被人称为“龙珠茶” 。
“白霜”是普洱茶本身氧化酵素发生作用的 ， 俗称「单宁」 。味苦 ， 具有消炎的作用，是茶物质逐渐氧化的结果 ， 在学理上称这种现象为自然氧化作用 。
所以白霜并非外来的霉菌，也是发酵过程一个正常的程序，白霜产生的过程中，茶叶本身的单宁酸也会慢慢的发酵氧化，以致茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代，茶水也会由菁转黄橙 ， 在三到五年更使茶水由黄转红，最后变得美味甘甜的高级普洱茶 。
推荐阅读
- 茶叶黄点是什么
- 茶叶的花香是什么物质
- 餐饮茶是什么茶叶
- 茶叶外形白毫显露是什么茶
- 绿茶茶叶水是什么性
- 铁观音是什么性的茶叶
- 茶叶中紫芽是什么样子
- 安康是什么茶叶
- 八宝盖碗茶的茶叶是什么
- 特别绿而且很细的茶叶是什么茶