都匀毛尖产地
![都匀毛尖产地](http://pic.caodingtushuguan.com/230910/14355WT6-0.jpg)
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贵州都匀市 。都匀毛尖,中国十大名茶之一 。1956年,由***亲笔命名,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一 。外形条索紧结纤细卷曲、披毫,色绿翠 。香清高,味鲜浓,叶底嫩绿匀整明亮 。产于贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治州 。
冲泡方法:用水:水质对茶汤的滋味影响很大,水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度 , 硬度高,则色黄褐而味淡,严重的会味涩以致味苦 。此外,劣质水不仅无法沏出好茶 , 长期使用生成严重水垢,还会损坏茶具 。所以泡茶用水,应是软水或暂时硬水,一般来说 , 以矿泉水或山上的泉水为佳,一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用 。(反复煮开的水硬度提高,不宜泡茶) 。
水温:都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,然后再冷却至所需温度 。水老水嫩都是大忌 。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香 。茶叶愈嫩绿,水温愈低 。水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄 , 滋味较苦;水温过低,则香味低淡 。
用量:茶叶用量,并没有统一标准,视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定 。一般来说 , 冲泡绿茶 , 茶与水的比例,大致是1:50~60 。比如150ml的水一般冲泡3g茶叶 。茶叶用量主要影响滋味的浓淡,口重的朋友可以适当多投一些,口轻的朋友也可以酌减,多试几次,便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度 。
【都匀毛尖产地】茶具:都匀毛尖茶的冲泡 , 一般用玻璃杯或白瓷盖碗 。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻 。特别是雀舌 , 翠片一类的扁形茶,冲泡后芽尖冲向水面 , 悬空直立,然后徐徐下沉,如春笋出土似金枪林立,极是美妙 。所以一般茶艺馆 , 多使用玻璃杯冲泡绿茶 。