新旧茶叶有什么区别
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看:从茶叶外观看,新茶新鲜,干硬疏松;陈茶紧缩色暗、柔软、似受潮状 。从茶叶叶片看,泡开后新茶叶上边缘为锯齿状,齿上有腺毛,叶组织有星状的酸钙品体,茶叶背肌有绒毛,老嫩均匀,整碎的程度相当 。但一二年的陈茶则紧缩暗软,茶叶片形状不清晰 。从茶叶的光泽度看 , 一般干茶叶外观有油光状并且新鲜,颜色较好的为佳品,杂而不均为次品,伪劣的陈茶则色泽灰暗 。从茶汤的颜色看,新茶冲泡的茶汤清澈 。而陈茶茶汤则色泽灰暗淡浊,暗淡不明或成为褐色 。
【新旧茶叶有什么区别】摸:优质的新茶干燥,用手一捏,叶片即碎,如果软而湿重 , 一般不易捏碎,则为陈茶 , 优质新茶含水量一般在5.0%—8.0%之间 。
闻:新茶清香扑鼻,经冲泡后芽叶舒展 。而陈茶则香气低沉,芽叶萎缩 。取一点茶叶放在手心上,用口呵气,使茶叶受潮而散发出香气 。如果散发出紫香味、霉味、酸味、馒味等,则说明是陈茶或劣茶 。
尝:味道是茶叶成分的综合反映 。新茶茶汤有强劲浓郁的口感 , 醇和,久久不淡的鲜浓纯正香味;而陈茶茶汤饮后不仅没有清香醇和的感觉,甚至还有轻微的草味、苦涩味、酸味等异味 。而有些不法商贩则喷洒“清香剂”等来欺骗消费者,因此在品尝时应细心 。
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