二十四 2011年普洱流行细说：再说水
文/无非妙道
说到冲泡，不能不说到水 。冲泡茶不能离开水，这是不易的道理 。在很多人的意识中，无色透明的水是没有区别的，以为什么样的水冲泡茶都差不多 。这种以为是错的 。我们肉眼只能分辨水的颜色，以及透明度 。很多人也只是看一下水是否无色透明，只要是无色透明的水就误以为是一样的，连水有没有杂味都没有搞清，有些水虽然肉眼看无色透明，但由于水源和装水器皿（二次污染）是有杂味的 。杂味可分为味觉和嗅觉 。如果用了貌似无色透明而有杂味的水冲泡茶，是没有办法冲泡出香醇的茶的 。所以我们冲泡茶之前，最好先闻一闻，喝一喝所用的水有没有杂味 。如果，再细致一点，可以感受一下水，涩不涩，滑不滑，细不细，活不活，酸碱度？要冲泡出上好的茶，除了上好的茶叶，上好的水是必不可少的 。茶是一种文化，既然是文化就有它的丰富性，我们不能因为它繁复，而不去追求它 。很多人，觉得茶叶复杂，明明是同一款茶叶，有时很好喝，很迷人，有时又很一般，没什么吸引人之处，是因为没有把水搞清楚 。同一款茶，同等条件，必须用同等的水，才有同等的效果 。爱茶的人，必须了解水，弄懂水，明白水；反过来说，只有了解水，弄懂水，明白水，才能冲泡出上好的茶，令人着迷的茶 。才会爱上茶 。再好的CD，如果没有好的音响，也演绎不出高质素的音质 。再好的茶叶，没有好的水，也冲泡不出上好的茶 。这是必须的 。
【二十四 2011年普洱流行细说：再说水】
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